top of page

Black Garlic: A Review On Production, Bioactivity & Production
Black garlic is obtained from fresh garlic (Allium sativum L.) that has been fermented for a period of time at a controlled high temperature (60-90°C) under controlled high humidity (80-90%).

งานวิจารณ์ว่าด้วยการผลิต การออกฤทธิ์ทาง
ชีวภาพและการประยุกต์กระเทียมดำ
กระเทียมดำได้มาจากกระเทียมสด (Allium sativum L.) ที่ผ่านการหมักในระยะเวลาหนึ่งด้วยอุณหภูมิและความชื้นสูง ภายใต้การควบคุม กระบวนการเปลี่ยนกลีบกระเทียมให้มีสีเข้ม รสชาติหวานหนึบ เหมือนเยลลี่

Composition Analysis & Antioxidant Properties of Black Garlic Extract
Black garlic produced from fresh garlic under controlled high temperature and humidity has strong antioxidant properties.
This research explores this and more possibilities.
