ปอเปี๊ยะเห็ดหอมกระเทียมดำ
ส่วนผสม
เห็ดหอมเห็ดแห้งล้างด้วยน้ำเย็น 1/4 ถ้วย
น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีหั่นละเอียดประมาณ 2 ขีด
แครอทหั่นฝอยขนาดกลาง 1 หัว
กระเทียมดำ B-Garlic หั่นบาง ๆ 3 หัว
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
เกลือทะเล(หรือเกลือป่น)
หมูสับรวน (หรือแฮม) 1 ขีด
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 12 แผ่น
น้ำมันพืช
น้ำจิ้มบ๊วย
วิธีทำ
– แช่เห็ดในน้ำต้มสุกประมาณ 10 นาที ในระหว่างนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาโดยเร่งไฟแรง พอน้ำมันร้อนดีแล้วใส่แครอทและกะหล่ำปลีผัดจนสุก (ประมาณ 4 นาที)
– ใส่เห็ดและกระเทียมดำ B-Garlic หั่นบางลงไปผัดต่ออีกสัก 2 นาที ปรุงรสด้วยเหล้าจีน ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปผสมกับหมูสับหรือแฮมที่เตรียมไว้แล้ววางพักให้เย็น
– เตรียมแผ่นปอเปี๊ยะ ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในด้านล่างของแผ่นแป้งแล้วม้วนขึ้นมาจนถึงกลางแผ่น พับหัวและท้ายเข้าด้านในแล้วม้วนต่อจนสุด พับมุมเก็บขอบแป้งตรงหัวและท้ายให้เรียบร้อย จากนั้นห่อไส้กับแผ่นปอเปี๊ยะที่เตรียมไว้จนหมด
– ตั้งเตาใส่น้ำมันพืชในหม้อทอด รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่ปอเปี๊ยะที่ห่อเรียบร้อยแล้วลงไปทอดค่อยๆพลิกจนสุกเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ (ประมาณ 5 นาที)
– นำปอเปี๊ยะที่ทอดเสร็จแล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้
ขอขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพจาก https://woodlandfoods.com